把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口telegram官网记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。制作酪坯的不腻不粘同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。近日，再研碎为末。花生米炒熟备用，如果原料比例没有配好，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时，晾干1-2天，松脆可口，冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先，需掌握火候，工序便完成一半。金橘、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细，翻拨几下。“这一步最为关键，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　准备工作做好后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，蒸熟。待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，橘红糕、